ครัวคุณต๋อย

ซุปฟักทอง

ส่วนผสมน้ำสต็อก

1 น้ำสะอาด 3 ลิตร

2 หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 2 หัว

3 เซเลอรีหั่นท่อน 5 ก้าน

3 แครอตหั่นชิ้น 1 หัว

3 ใบกระวาน 5 ใบ

4 โครงไก่ 1 ตัว

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ เซเลอรี แครอต ใบกระวาน ต้มให้ส่วนผสมเดือดจัด ใส่โครงไก่ รอให้เดือดอีกครั้ง หมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดไฟอ่อนเคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง ได้เป็น้ำสต็อก

ส่วนผสมซุปฟักทอง

1 น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร

2 เนยสด 50 มิลลิลิตร

3 หอมหัวใหญ่ซอย 500 กรัม

4 ใบกระวาน 5 ใบ

5 ฟักทองไทยหั่นชิ้น 2 กิโลกรัม

6 ฟังทองญี่ปุ่นหั่ชิ้น 2 กิโลกรัม

7 น้ำสต็อกไก่ 2 ลิตร

8 เกลือ 30 กรัม

9 วิปปิ้งครีม 1 ลิตร

10 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

11 เนยสด 30 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่เนยสด 50 กรัม คนให้ละลายเข้ากัน ใส่หอมหัวใหญ่  ใบกระวาน ผัดให้เข้ากันชิ้นหอมหัวใหญ่เป็นสีน้ำตาล ใส่ฟักทองไทย ฟักทองญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากันดี เนื้อฟักทองสุกปิดไฟ ยกลงจากเตา

2 ตั้งหม้อ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่หม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่  เปิดไฟกลาง รอให้ส่วนผสมเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ วิปปิ้งครีม พริกไทยดำ คนให้เข้ากันดี ส่วนผสมในหม้อสุกดี ตักใบกระวานออก ปิดไฟ ยกลงจากเตา

3 ตั้งส่วนผสมข้อที่ 2 ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยเนยสด 30 กรัม ปั่นใส่ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะได้เป็นซุปฟักทองพร้อมเสิร์ฟ