ครัวคุณต๋อย

ต้มยำมันกุ้งพริกสวนอ่อนมะพร้าวอ่อน 

ส่วนผสม

ข่า 5 แว่น

ใบมะกรูด 5 ใบ

ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วยตวง

เห็ดฟาง 5 ดอก

กุ้งแชบวย 8 ตัว

มันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนโขลกแหลก 2 ช้อนโต๊ะ

ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น  ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดฟาง กุ้งสด มันกุ้ง รอให้เดือดสักครู่ คนให้เข้ากัน กุ้งพอสุก

2 ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย  ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักยอดมพฃะพร้าวใส่ภาชนะ ตักต้มยำมันกุ้งลงตาม พร้อมเสิร์ฟ