ครัวคุณต๋อย

ปลากะพงเจ้าส้ม 

ส่วนผสมปลาทอด

1 เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 800 กรัม

2 แป้งทอดกรอบ 50 กรัม

3 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

ตักเนื้อปลากะพงทีเตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นปลา พักไว้ ตั้งกรกะทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกสีเหลืองทอง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำเจ้าส้ม

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 พริกขี้หนูสับ ¼ ถ้วยตวง

3 กระเทียมจีนสับ ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมะขามเปียก ½  ถ้วยตวง

5 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

8 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

9 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

10 พริกชี้ฟ้าซอย ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดให้หอมดี ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้งวด ใส่พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ 

ส่วนผสมปลากะพงเจ้าส้ม

1 เนื้อปลากะพงทอด ที่เตรียมไว้

2 น้ำเจ้าส้ม ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตักเนื้อปลากะพงที่ทอดเตรียมไว้ใส่ภาชนะ จากนั้นราดน่ำเจ้าส้ม ให้ทั่วปลากะพงทอด ได้แนปลากะพงเจ้าส้มพร้อมเสิร์ฟ