ครัวคุณต๋อย

หมูสะดุ้งแจ่ว

ส่วนผสมน้ำยำ

1 น้ำปลา 300 กรัม

2 น้ำมะนาว 300 กรัม

3 น้ำตาลทราย 150 กรัม

4 น้ำเชื่อม (น้ำสะอาด 500 กรัม+น้ำตาลโตนด 1 กิโลกรัม) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เทน้ำปลาใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเชื่อม

คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมูสะดุ้งแจ่ว

1 เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

2 เนื้อหมูชั้น 2 หั่นพอดีคำ 200 กรัม

3 น้ำยำ 3 ช้อนโต๊ะ

4 ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ

5 พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ

6 กระเทียมจีนฝานบาง 5 กลีบ

7 พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลบ 3 ผล

8 ใบโหระพา 3 กิ่ง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่เนยคนให้ละลาย ใส่เนื้อหมูลงผัดให้เข้ากัน

ตามด้วยน้ำยำ รอให้เดือดสักครู่ เนื้อหมูสุกดี ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น กระเทียม

พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้กัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบโหระพา ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน

ปิดไฟ ตักใส่กระทะร้อน พร้อมเสิร์ฟ