ครัวคุณต๋อย

เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม 

ส่วนผสมหน้าเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม 

1 แป้งข้าวโพด 80 กรัม

2 นมข้นจืด 80 กรัม

3 น้ำสะอาด 400 กรัม

4 นมข้นจืด 300 กรัม

5 น้ำตาลทราย 300 กรัม

6 ผงวุ้น 1 ช้อนชา

7 ผงโกโก้ 65 กรัม

8 ครีมข้น 600 กรัม

9 เนยเค็ม 250 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระท ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่นมข้นจืด 300 กรัม  น้ำตาลทราย ผงวุ้น ผงโกโก้ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ห้ามละมือ

2 ตักแป้งข้าวโพดใส่อ่างผสม ตามด้วยนมข้นจืด 80 กรัม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้ส่วนผสมเนียน ใส่ครีมข้น และเนยเค็ม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เป็นเนื้อครีมเนียน ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นเตรียมไว้

ส่วนผสมเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม 

1 แป้งสาลีทำเค้ก 250 กรัม

2 ผงโกโก้ 65 กรัม

3 เกลือ 1 ช้อนชา

4 แบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา

5 ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

6 น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม

7 ไข่แดง 6 ฟอง

8 น้ำสะอาด 150 กรัม

9 น้ำมันรำขาว 200 กรัม

10 นมข้นจืด 100 กรัม

11 ไข่ขาว 6 ฟอง

12 ครีมออฟทาร์ทา ½ ช้อนชา

13 น้ำตาลทราย 150 กรัม

วิธีทำ

1 ตักแป้งสาลีทำเค้กใส่อ่างผสม ตามด้วยผงโกโก้ เกลือ แบคกิ้งโซดา ผงวานิลลา น้ำตาลทราย 300 กรัม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะใบใหม่พักไว้

2 ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำสะอาด น้ำมันรำข้าว นมข้นจืด ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ค่อย ๆ เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

3 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทา เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย 150 กรัมลงผสม ตีให้ส่วนผสมตั้งยอดอ่อน แล้วจึงตักไปผสมกับส่วนผสมข้อที่ 2 คนเบา ๆ ให้เข้ากันดี 

4 ตักเนื้อขนมที่ได้ใส่พิมพ์ ½ ของพิมพ์ จากนั้นนำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าเนื้อขนมจะสุกดี นำออกจากเตา พักให้คลายร้อน แล้วใส่หน้าขนมที่อุ่นเตรียมไว้ ให้เต็มพิมพ์ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ