ครัวคุณต๋อย

เปี๊ยะปิ้งหมูหยองเนยสด 

ส่วนผสมแป้งนอก

1 แป้งสาลีฯ 1 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาด 300 กรัม

3 น้ำตาลทราย 100 กรัม

4 น้ำมันมะพร้าว 0.7 กรัม

วิธีทำ

ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาดลงผสมแป้ง เคล้าและนวดให้เหนียวเนียน ล่อนไม่ติดอ่างผสม ใส่น้ำมันมะพร้าว นวดให้เข้ากันดีครั้ง ปิดด้วยพลาสติก พักแป้งไว้ 20 นาที

ส่วนผสมแป้งใน

1 แป้งสาลีฯ 500 กรัม

2 น้ำมันมะพร้าว 100 กรัม

วิธีทำ

ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดด้วยพลาสติก พักแป้งไว้ 20 นาที

ส่วนผสมไส้

1 หมูหยอง 800 กรัม

2 น้ำตาลทราย 100 กรัม

3 เนยเค็ม 240 กรัม

4 มายองเนส 400 กรัม

5 น้ำสลัด 200 กรัม   

6 นมข้นหวาน 200 กรัม

วิธีทำ

ตักหมูหยองใส่อ่างผสมยีให้ฟูดี ใส่น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยเค็ม มายองเนส น้ำสลัด และนมข้นหวาน เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กระทะเทฟล่อน ตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน กวนให้เนียนดี (ประมาณ 10 นาที ) ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเปี๊ยะปิ้งหมูหยองเนยสด 

1 ไส้ขนมเปี๊ยะ ที่เตรียมมไว้

2 แป้งนอก ที่เตรียมไว้

3 แป้งใน ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 นำแป้งนอกมานวด อีกครั้งให้แป้งคลายตัว จากนั้นแบ่งแป้งขนาดตามชอบ คลึงและรีดให้แบน จากนั้นหยิบแป้งใน ปริมาณตามชอบ วางลงบนแป้งนอก แล้วห่อแป้งนอกปิดแป้งใน

2 คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วรีดให้เป็นแผ่น ใส่ไส้กลางแป้ง แล้วห่อแป้งปิดไส้ ตกแต่งให้ได้ก้อนขนมที่สายงาม แล้วนำไปแช่แข็งนาน 12 ชั่วโมง แล้วนำออกมาแป้งให้แป้งสุกดีทั้งชิ้น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ