ครัวคุณต๋อย

ครัวคุณต๋อย ตามไปดูวัตถุดิบ!!! “กุยช่าย”

-วันนี้ เราจะพาไปตามหา “กุยช่าย” คุณผู้ชมเคยรู้หรือไม่ครับว่า กุยช่ายสามารถกินได้หลากหลายแบบ แบบที่ 1 ใบ ที่กินคู่กับผัดไทยหรือเอาไปทำ ขนมกุยช่าย แบบที่ 2 ดอกกุยช่ายหรือดอกไม้กวาด ที่เรานำมาผัดกับตับ กับกุ้ง แบบที่ 3 กุยช่ายขาว ที่มีราคาแพงกว่าเพื่อน เรามักจะนำมาผัดกับเต้าหู้ ส่วนใหญ่จะเห็นอยู่ในร้านข้าวต้มยามดึก บางท่านอาจจะทราบอยู่แล้ว บางท่านอาจจะพึ่งรู้ว่ามาจากต้นเดียวกัน

- วันนี้ เราจะพาไปที่ สวนลุงแดง จ.นครปฐมไปดูกันครับ ว่าเขามีวิธีปลูกกันยังไง ก่อนอื่น ลุงแดงแนะนำว่า ถ้าเป็นพื้นที่ร่องสวนจะดีมาก เพราะอุดมสมบูรณ์ มีทั้งแร่ธาตุในดิน และน้ำท่าก็อุดมสมบูรณ์กุยช่าย จะรสชาติดี หวาน หอม ไม่ซ่าจัดสีเขียวสวย ควรปลูกในช่วงกุมภาพันธ์หรือช่วงที่อากาศเย็น ๆ....ถ้ามีน้ำค้าง จะได้ผลดี

-เริ่มจากต้องพรวนดิน แล้วตากดินให้แห้งสุกประมาณ 2 เดือน ใช้เวลาเพาะเมล็ด 4 เดือน แล้วจึงนำต้นกล้าที่ได้ มาปักดำ หลังจากนั้นอีก 3 เดือน ก็จะสามารถเก็บดอกกุยช่าย ได้ พอครบ 4 เดือน กุยช่าย ก็จะโตเต็มที่ สามารถเก็บต้นกุยช่ายไปขายได้ ส่วนกุยช่ายขาวนั้นหลังจากตัดต้นกุยช่าย กับดอกไม้กวาด ขายไปประมาณ 2-3 รอบ ก็จะเอากระถางครอบ เพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึงครอบไว้ประมาณ 12 วัน ก็จะได้ต้นกุยช่ายขาวตัดส่งขายที่ตลาดได้

ขอบคุณ สวนลุงแดง จ.นครปฐม โทร. 08 0406 5712, 08 7411 1917