สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนคั่วแห้ง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนคั่วแห้ง

ส่วนผสมเครื่องแกง
ข่าซอย 1 ถ้วยตวง
ตะไคร้ 1 ถ้วยตวง
หอมแดง 400 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
พริกชี้ฟ้าแห้ง 200 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำเครื่องแกง

1.ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม คั่วให้หอมก่อน ใส่พริกชี้ฟ้าแห้งลงไปคั่วด้วยใช้ไฟอ่อนเวลาคั่วหลังจากนั้นใส่น้ำแล้วต้มเครื่องเวลาตำจะได้ตำง่ายเครื่องจะนุ่ม

2.นำไปตำจนเป็นเนื้อเดียวกันพอได้ที่แล้วตักขั้นมาพักไว้

3.ตั้งกระทะนำเครื่องแกงลงผัด แล้วใส่น้ำมันลงไปใส่เกลือลงไปตัดนิดนึงแล้วผัดไปเรื่อยๆให้เข้าเนื้อ

ส่วนผสมการผัด
หัวกะทิ 100 กรัม
มะพร้าวขุด 100 กรัม
เครื่องแกงที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาเนื้ออ่อนทอดแกะแล้ว 3 ตัว
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกูดซอย 3 ใบ
พริกซอย 1 เม็ด
ขั้นตอนการทำปลา

นำปลาเนื้ออ่อนทั้งตัวไปทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักไว้รอให้เย็นแล้วนำไปหั่นเป็นท่อนเอามือแกะเนื้อปลาเอาแต่เนื้อแกะก้างออก

ขั้นตอนการผัด

นำมะพร้าวขุดลงไปคั่วในกระทะให้แห้งใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมแล้วน้ำมะพร้าวขุดลงมาผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียงวกันแล้วใส่เนื้อปลาลงไปแล้วเคล้าไปใส่น้ำมะขามเปียกลงไป 1 ช้อนผัดต่ออีกนิดแล้วเอาขึ้นไม่ต้องผัดนานตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกซอยใบมะกูดซอยเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ฉู่ฉี่ ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนคั่วแห้ง ปลาเนื้ออ่อน ห้องทานข้าว สุพรรณิการ์ เนื้อปลา
ย้อนกลับ