สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

เมี่ยงปลาทับทิมเผา

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

เมี่ยงปลาทับทิมเผา

ส่วนผสมน้ำจิ้มหวาน
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วยตวง
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงป่น ตามชอบ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมะขามเปียก ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย เคี่ยวข้นเหนียว ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะโรยถั่ลิสงป่น เสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มปลาเผา

ส่วนผสมปลาเผา
ปลาทับทิม 1 ตัว (1200 กรัม)
ตะไคร้ทั้งตัน 3 ต้น
โหระพาทั้งก้าน 5 ก้าน
เกลือ สำหรับทาตัวปลา
น้ำจิ้ม ตามชอบ
ผักเคียง โหระพา ผักกาดขาว ชะพลู ต้นหอม ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ
ผ่าท้องลปาทับทิม ควักไส้ออกให้หมด (ไม่ขอดเกล็ด) ล้างน้ำเมือก น้ำเลือดออกให้หมด พักให้สะเด็ดน้ำ ยัดตะไคร้และโหระพาลงในท้องปลา คลุกเกลือให้ทั่วตัวปลา นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยความร้อนสม่ำเสมอ ประมาณ 25 นาที นำขึ้นจากเตา จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และผักเคียง

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ปลาทับทิม เนื้อปลา เผา เมี่ยง
ย้อนกลับ