สูตรอาหารสูตรอาหารคาว

ไก่ผัดพริกแห้ง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

ไก่ผัดพริกแห้ง

ส่วนผสมไก่
  อกไก่ 500 กรัม
  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำไก่

1. นำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำแล้วนำไปหมักด้วย เหล้าจีน 1 ช้อน น้ำมันงา 1 ช้อน แล้วคลุกให้เข้ากันเสร็จแล้วก็ใส่แป้งสาลีแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที

2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำไก่ลงไปทอดไม่ต้องสุกมาแค่พอเหลืองก่อนจะนำไก่ขึ้นให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ไก่กรอบ

ส่วนผสมการผัด
  น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
  กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วยตวง
  น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลมะพร้าว 1ช้อนโต๊ะ
  ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ
  ซอสปรุงรส 1ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันงา 1ช้อนโต๊ะ
  เหล้าจีน 1½ ช้อนโต๊ะ
  พริกป่น 2ช้อนโต๊ะ
  ใบมะกรูด 15 ใบ
ขั้นตอนการผัด

1. นำน้ำมันใส่กระทะให้ร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไป

2.ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ตามด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา เหล้าจีนผัดให้เข้ากันใส่พริกป่นลงไปผัดให้หอม เสร็จแล้วใส่ไก่ลงไปผัดให้น้ำงวดไปเรื่อยๆ แล้วฉีกใบมะกูดใส่ลงไป แล้วนำไปใส่จานโรยด้วยพริกแห้งทอดใบมะกูดทอดเป็นอันเสร็จเรียบร้อย