ครัวคุณต๋อย

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดพอท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลาง ปรุงรสดว้ยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำป่น ตามด้วยปียกั๊กและอบเชย ต้มให้เดือด คนให้ส่วนผสมละลสายดี

2.ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพกที่เตรียมไว้ลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นจากพักให้สะเด็ดน้ำ พักให้คลายร้อน ตักเนื้อหมูใส่ครกโขลกให้แหลกเป็นเส้น ๆ แล้วตักใส่หม้อต้ม ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้งวด ประมาณ 30 นาที ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น

1.ตั้งกระทะ ตักข้าวสวยลงกระทะ ใส่น้ำข้าว คลุกให้เข้ากันดีเกลี่ยข้าวให้เป็นแผ่นทั้วกระทะ บางเสมอกัน เปิดไฟอ่อน ย่างให้ข้าวเหลือง ๆ ร่อนออกจากกระทะ ปิดไฟ ยกแผ่นข้าวขึ้นจากกระทะ ตัดเป็นแผ่นขนาดตามชอบ นำไปตากแดดให้แห้ง 1 แดด

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้มันร้อนดี ตักใบเตยลงทอด ให้กรอบ ชิ้นขึ้นจากกระทะ นำแผ่นข้าวที่แตกแห้ง ลงทอดที่ละชิ้น ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้คลายร้อน 1 คืน