เนื้อปลา

ฉู่ฉี่อีกง
ฉู่ฉี่อีกง
ร้านอาหาร: ครัววาสนา
ปลาอีกง เป็นปลาทะเล ที่สามารถหารับประทานได้ช่วงปลายปีจนถึงต้นปี หรือช่วงฤดูหวานเท่านั้น การลวกปลาอีกง ต้องต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เครื่องเทศตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เพื่อช่วยดับคาว
ใต้ฝุ่นรูทโลตัส
ใต้ฝุ่นรูทโลตัส
ร้านอาหาร: LTFish Restaurant
ใต้ฝุ่นรูทโลตัส เป็นอาหารจีนเสฉวน มีส่วนผสมเป็นรากบัว
เต้าหู้เบตงผัดเนื้อปลา
เต้าหู้เบตงผัดเนื้อปลา
ร้านอาหาร: อันอันเหลา
เมนูนี้แนะนำให้ใช้ปลากะพงทะเลมาปรุง เพราะจะได้เนื้อปลานุ่มหนึบ เต้าหู้เบตง ถือว่าเป็นเต้าหู้อร่อย เนื้อเต้าหู้เนียน ไม่แตกจากกัน
ปลาหมึกทอดน้ำดำ
ปลาหมึกทอดน้ำดำ
ร้านอาหาร: แม่
หมึก สามารถใช้หมุกได้ทุกชนิดเน้นที่ความสดใหม่ ส่วนน้ำดำ คือน้ำในตัวหมึก
หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว
หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว
ร้านอาหาร: หมูโชกุน
หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว จะให้น้ำสต็อกหวาน ต้องใส่กระดูกปลาและเนื้อปลา เมื่อน้ำแกงเดือดดีแล้ว ให้ใช้ไฟอ่อนต้มต่อ เพื่อไม่ให้หัวปลาแตก
ปลาจาระเม็ดราดซอสภูเก็ต
ปลาจาระเม็ดราดซอสภูเก็ต
ร้านอาหาร: อาหารใต้บ้านฉลอง
เมนูนี้เลือกใช้ปลาจาระเม็ดดำ ขนาดน้ำหนักตัว 500 กรัม นำมาบั้งทอดให้เหลืองกรอบ ก่อนน้ำไปคลุกกับน้ำซอสที่ผัดเตรียมไว้ ให้ซึมเข้าตัวปลาทอด
น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง
น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง
ร้านอาหาร: ทองเพชรอาหารไทย
หอมแดง ข่า ตะไคร้ กระเทียม จะตองนำไปซอยให้บางมากที่สุด แล้วนำไปอบให้แห้ง เมื่อนำไปปรุงเป็นปลาร้าทรงเครื่องแล้ว ทำให้เก็บไว้ได้นาน โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด