สูตรอาหาร

อาหารคาว

ถุงเพชรถุงพลอย ร้านปาล์มควิซีน


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ถุงเพชรถุงพลอย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1.  น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
  2.  น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  3.  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  พริกบด 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมถุงเพชรถุงพลอย

  1.  กระเทียม 10 เม็ด
  2.  รากผักชี 3 ราก
  3.  พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  4.  หมูสับ 300 กรัม
  5.  เนื้อปูนึ่ง 200 กรัม
  6.  เผือกหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
  7.  ฟักทองหั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง
  8.  เห็ดโคนญี่ปุ่น ½ ถ้วยตวง
  9.  เห็ดหูหนูสับ ½ ถ้วยตวง
  10.  เห็ดเข็มทองซอย ½ ถ้วยตวง
  11.  ถั่วงอก ½ ถ้วยตวง
  12.  วุ้นเส้นซอย ½ ถ้วยตวง
  13.  เม็ดถั่วลั่นเตา 3 ช้อนโต๊ะ
  14.  น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  15.  ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  16.  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  17.  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  18.  พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  19.  แผ่นแป้งใบไม้(สำหรับห่อขนม)
  20.  หมี่ซั่วลวก

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม 

  •  ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกบด กระเทียมบด เคี้ยวจนเหนียว เป็นอันเสร็จ

ขั้นตอนการทำถุงเพชรถุงพลอย

  1.  นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด นำมาโขลกให้ละเอียด พักไว้
  2.  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำส่วนผสมที่เราโขลกไว้มาผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูสับ เนื้อปู ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่เผือกกับฝักทองหั่นเต๋าเล็ก ผัดจนเผือกและฟังทองเริ่มนิ่ม ใส่เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทองหั่นเล็กๆ ตามด้วยถั่วงอก จนเข้ากันดี ตามด้วยวุ้นเส้นหั่น เม็ดถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดจนนิ่ม สุดท้ายใส่พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำขึ้นพักไว้
  3.  นำแป้งใบไม้ ทั้งหมด 3 ชั้น มาห่อกับเครื่องที่ผัดไว้ แล้วนำหมี่ซั่วที่ลวกแล้วมาพัน
  4.  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ด้วยไฟปานกลาง น้ำถุงเพชรถุงพลอยที่ห่อไว้มาทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นมาพักเสด็จน้ำมัน จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มและผักแนม

สูตรอาหารอื่นๆ ปาล์มคิวซีน