สูตรอาหาร

อาหารคาว

ปลากะพงทอดตะไคร้ ร้านสะเลเต


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ส่วนผสม

  1. เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 350 กรัม
  2. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  5. พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  6. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  7. น้ำมันพืชสำหรับทอด
  8. รากผักชีซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  9. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
  10. กระเทียมไทย ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  ตักรากผักชีลงครก ตามด้วยตะไคร้ที่เตรียมไว้ และกระเทียมไทย โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี แต่ไม่ต้องละเอียดมาก ตักใส่ภาชนะพักไว้
  2.  ตักเนื้อปลากะพงใส่อ่างผสม ตามด้วย แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย สามเกลอ และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
  3.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ตักเฉพาชิ้นปลาลงทอด ให้เหลืองสวยและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำเครื่องหมักลงทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นพัก จัดเนื้อปลาทอดใส่จาน โรยหน้าด้วยเครื่อหมักทอด เสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้ม