สูตรอาหาร

อาหารคาว

ปลาดุกผัดพริกขิง ร้านหมูโชกุน


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสม

  1. น้ำมันพืชสำหรับทอด
  2. ใบกระเพราทอด ตามชอบ
  3. ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม
  4. พริกแกงเผ็ด 300 กรัม
  5. น้ำมันพืช 200 กรัม
  6. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  7. เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  8. ใบมะกรูดซอย ตามชอบ
  9. พริกจินดาแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลาดุกลงทอด ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเนื้อปลาไม่ให้ติดกัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่กระทะ ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง ผัดให้หอมดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

3 ตักส่วนผสมเครื่องแกง (ข้อที่ 2) ใส่ปลาดุกทอด (ข้อที่1) เคล้าให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นปลาดุก จัดใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอด พริกแดงซอย และใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ


สูตรอาหารอื่นๆ หมูโชกุน