ส่วนผสม

1. เนื้อวัวหั่นชิ้น 5 กิโลกรัม (เนื้อหางตะเข้)
2. เกลือสมุทร 80 กรัม
3. น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
4. ซีอิ๊วขาว 3 ถ้วยตวง
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตักเนื้อวัวที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม จากนั้นโรยเกลือสมุทรให้ทั่วชิ้นเนื้อ เคล้าให้เกลือเคลือบชิ้นเนื้อดี พักไว้ สักครู่ ให้เกลือลลายซึมเข้าเนื้อวัว
2.  ตักน้ำตาลมะพร้าว ใส่อ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนสผมลลายเข้ากันดี ตักเนื้อวัวลงตาม (ส่วนผสมข้อที่ 1) ลงเคล้า ให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อดี ปิดภาชนะด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 4 ชั่วโมง
3.  นำเนื้อที่หมักวิ้กจากตู้เย็น นำมาเรียงบนตะแกรง นำเข้าอบในตู้ลมร้อน 1.30 น. นำออกมาพลิกอีกด้านลง แล้วอบอีกครั้งนาน 1.30 น. จากนั้นนำออกจากตู้อบ เก็บใส่ภาชนะพักไว้
4.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี วางตะแกรงลงในกระทะ ให้จมน้ำมัน จากนั้นนำเนื้อที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 3) ลงทอดบนตะแกรงให้ไขมันเหลืองสวย ส่วนเนื้อแดงเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ชิ้นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟ