หน้าแรก
(current)
สูตรอาหาร
สูตรอาหารคาว
สูตรอาหารหวาน
สูตรเครื่องดื่ม
อื่นๆ
ร้านอาหาร
รายการย้อนหลัง
สูตรอาหาร
สูตรอาหารคาว
สูตรอาหารหวาน
สูตรเครื่องดื่ม
อื่นๆ
ไม่กินถือว่าผิด
อร่อยแถวนี้
รายการอื่นๆ
เคล็ดลับก้นครัว
เคล็ดลับการปรุงอาหาร
เคล็ดลับการใช้เครื่องครัว
เคล็ดลับอื่นๆ
บทความ/ข่าวสาร
ติดต่อโฆษณา
ติดต่อเรา
เกี่ยวกับเรา
ร่วมงานกับเรา
สูตรอาหาร
อาหารคาว
เนื้อเค็มหวาน ครัวชาววิเสท
ระยะเวลาการปรุง:
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร:
สำหรับ 4-7 คน
ส่วนผสม
เนื้อวัวหั่นชิ้น 5 กิโลกรัม (เนื้อหางตะเข้)
เกลือสมุทร 80 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
ตักเนื้อวัวที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม จากนั้นโรยเกลือสมุทรให้ทั่วชิ้นเนื้อ เคล้าให้เกลือเคลือบชิ้นเนื้อดี พักไว้ สักครู่ ให้เกลือลลายซึมเข้าเนื้อวัว
ตักน้ำตาลมะพร้าว ใส่อ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนสผมลลายเข้ากันดี ตักเนื้อวัวลงตาม (ส่วนผสมข้อที่ 1) ลงเคล้า ให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อดี ปิดภาชนะด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 4 ชั่วโมง
นำเนื้อที่หมักวิ้กจากตู้เย็น นำมาเรียงบนตะแกรง นำเข้าอบในตู้ลมร้อน 1.30 น. นำออกมาพลิกอีกด้านลง แล้วอบอีกครั้งนาน 1.30 น. จากนั้นนำออกจากตู้อบ เก็บใส่ภาชนะพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี วางตะแกรงลงในกระทะ ให้จมน้ำมัน จากนั้นนำเนื้อที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 3) ลงทอดบนตะแกรงให้ไขมันเหลืองสวย ส่วนเนื้อแดงเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ชิ้นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟ
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
เนื้อเค็มโคขุน
เนื้อวัวใช้ส่วนขาหลังเท่านั้น เพราะไม่มีเส้นเอ็น และไขมันแทรกในเนื้อวัว ที่สำคัญต้องไม่ผ่านการแช่เย็น จะได้ความหวานจากเนื้อโดยธรรมชาติ
เกาเหลาเนื้อจัมโบ้สเปเชี่ยล
เนื้อที่นำมาทำเกาเหลา จะให้ได้รสชาติอร่อย ต้องใช้เนื้อโคขุน และต้องเป็นเนื้อบ่ม
แกงเผ็ดเนื้อ
เมนูนี้แนะนำให้ใช้เนื้อติดมัน และนำไปหมักในนมสด จะทำให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ไม่กระด้าง
ข้าวเนื้อแดง
เมนูข้าวเนื้อแดง เนื้อที่นำมาทำแนะนำให้ใช้เนื้อส่วนเสือร้องไห้ เพราะมีปริมาณเนื้อแดงมาก ไขมันน้อย ที่สำคัญก่อนนำไปหมักน้ำซอส ต้องให้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นเนื้อ เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อดี
TAGS
อาหารคาว
อบ
ทอด
อื่นๆ
เนื้อวัว
เนื้อ
เนื้อหวาน
เนื้อเค็ม
เนื้อแดดเดียว
สูตรอาหารอื่นๆ
ครัวชาววิเสท
1. สูตรอาหาร
เนื้อเค็มโคขุน
เนื้อเค็มหวาน
×
*
*