สูตรอาหาร

อาหารคาว

เนื้อเค็มหวาน ครัวชาววิเสท


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสม

  1. เนื้อวัวหั่นชิ้น 5 กิโลกรัม (เนื้อหางตะเข้)
  2. เกลือสมุทร 80 กรัม
  3. น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
  4. ซีอิ๊วขาว 3 ถ้วยตวง
  5. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. ตักเนื้อวัวที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม จากนั้นโรยเกลือสมุทรให้ทั่วชิ้นเนื้อ เคล้าให้เกลือเคลือบชิ้นเนื้อดี พักไว้ สักครู่ ให้เกลือลลายซึมเข้าเนื้อวัว
  2.  ตักน้ำตาลมะพร้าว ใส่อ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนสผมลลายเข้ากันดี ตักเนื้อวัวลงตาม (ส่วนผสมข้อที่ 1) ลงเคล้า ให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อดี ปิดภาชนะด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 4 ชั่วโมง
  3.  นำเนื้อที่หมักวิ้กจากตู้เย็น นำมาเรียงบนตะแกรง นำเข้าอบในตู้ลมร้อน 1.30 น. นำออกมาพลิกอีกด้านลง แล้วอบอีกครั้งนาน 1.30 น. จากนั้นนำออกจากตู้อบ เก็บใส่ภาชนะพักไว้
  4.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี วางตะแกรงลงในกระทะ ให้จมน้ำมัน จากนั้นนำเนื้อที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 3) ลงทอดบนตะแกรงให้ไขมันเหลืองสวย ส่วนเนื้อแดงเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ชิ้นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟ


สูตรอาหารอื่นๆ ครัวชาววิเสท