สูตรอาหาร

อาหารคาว

แกงคั่วส้มโอหอยแมลงภู่ ร้านครัวนครปฐม


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกแดงจินดาแห้ง 8 เม็ด
  2. เกลือ 1 ช้อนชา
  3. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
  4. ผิวมะกรูด ½ ช้อนโต๊ะ
  5. พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
  6. หอมแดง 8 หัวย่อม
  7. กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกแห้งจินดาลงครก ตามด้วยเกลือ พริกไทยเม้ด พริกชี้ฟ้าแห้ง โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่กระเทียมไทย หอมแดง ดขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

 ส่วนผสมแกงคั่วส้มโอหอยแมลงภู่

  1. หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
  2. พริกแกง ที่โขลกเตรียมไว้
  3. น้ำปลา 1 ช้อนโ ต๊ะ
  4. น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ 1 ช้อนชา
  6. เนื้อหอยแมลงภู่แห้ง 300 กรัม
  7. ใบมะกรูด 3 ใบ
  8. เนื้อส้มโอ 150 กรัม

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่พริกแกง ผัดให้แตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
  2.  ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด รอให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อส้มโอ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ