หอย
ข้าวผัดกระเทียมอบกะทิ
ร้านอาหาร: ส้มตำเจ้าคุณข้าวสหรับนำมาทำเมนูนี้ ต้องให้ข้าวหอมมะลิกลางปี เพราะถ้าใช้ข้าวใหม่หรือข้าวเก่า เมื่อปรุงสุกจะได้ข้าวมันส้มตำที่แฉะและแข็งมากเกินไป
ขนมจีนน้ำยาทะเลเดือด
ร้านอาหาร: บ้านนี้มีเส้น by เชฟหนุ่ยตะกั่วป่าก์น้ำยาขนมจีน แนะนำให้ใช้ปลาน้ำดอกไม้ เพราะมีปริมาณเนื้อมาก ที่นำคัญเนื้อปลาฟู เมื่อปรุงสุกชวนให้น่ารับประทาน
หอยลายผัดพริกเผา
ร้านอาหาร: เสี่ยปลื้มคั่วหอยหอยลาย ต้องทำความสะอาดให้ดี ไม่อย่างนั้นจะมีดินติด ชวนไม่รับประทาน ที่สำคัญต้องลวกให้สุกก่อนที่จะนำไปทำอาหาร
ยำลิ้นเบิร์น
ร้านอาหาร: ยำลิ้นเบิร์นไข่ปูดอง หมึกไข่ ทอดกรอบ ไข่ปู และไข่ปลาริวกิว ต้องเคล้ากับน้ำยำให้ทั่ว เพื่อดับกลิ่นคาว
กระเพาะปลาทะเล
ร้านอาหาร: กระเพาะปลาเยาวราช By ทรายหน่อไม้ล้างให้ดี และต้มไล่ขม เพื่อไม่ให้มีรสเปรี้ยว กระเพาะปลา ต้องแช่น้ำและล้างให้สะอาด บีบน้ำออกให้หมด จากนั้นต้องนำไปต้ม ใส่ขิงและเกลือ เพื่อไล่คาว แล้วต้องบีบน้ำออกให้หมด ก่อนนำไปปรุง
แกงคั่วส้มโอหอยแมลงภู่
ร้านอาหาร: ครัวนครปฐมแนะนำให้ใช้พันธุ์ขาวน้ำผึ้ง เลือกผลที่ยังไม่ลืมต้น จะได้รสเปรี้ยวนำหวาน เหมาะจะนำมาทำแกงคั่ว
หอยกระปุกผัดโหระพา
ร้านอาหาร: เจ๊เมี้ยนซีฟู๊ดการลวกหอยให้ลวกแค่พอปากอ้า แล้วตักออกทันที เพราะถ้าสุกจนเกินไปหอยจะเนื้อหอยจะหด ทำให้เนื้อของหอยเหลือน้อย