ครัวคุณต๋อย

ครัวคุณต๋อย ตามไปดูวัตถุดิบ!!! “ใบชะคราม”

วันนี้ เราจะพาไปตามหา ใบชะคราม พืชผักประจำถิ่นนี้ ที่ หมู่บ้านโอท็อป เพื่อการท่องเที่ยวบ้านร่องใหญ่ อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี

-ใบชะคราม ที่ว่ากันว่ามีความเค็มมากๆเพราะเจริญเติบโตในพื้นที่ใกล้ทะเลจะมีวิธีเก็บ,วิธีกินยังไง เราไปชมกันเลยครับ

-ใบชะคราม เป็นพืชล้มลุก เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ตามชายฝั่งทะเล ต้นสูงประมาณ 150 เซนติเมตร จะมีให้เก็บเยอะ ๆ ในช่วงฤดูฝน ถ้าหน้าร้อน ต้นจะแห้งไม่มียอดให้เก็บ เพราะฉะนั้น หลังฝนตกซักระยะหนึ่งก็จะมีให้เก็บกิน

 -ก่อนไปเก็บชาวบ้านจะใส่เสื้อผ้าแขนยาวขายาวเพื่อป้องกันหนามเกี่ยว -เวลาเก็บจะเก็บยอดอ่อน สีเขียว ถ้าแก่เกินไป จะมีสีน้ำตาลแดงกินไม่ได้ -หน้าฝน ราคาจะถูกประมาณ30-40 บาทต่อกิโลกรัม ถ้าหน้าร้อนแล้วหามาขายได้ จะได้ราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 80บาทเลยทีเดียว

 -ชาวบ้านนิยมนำมาทำอาหาร โดยจะต้มแล้วลวกน้ำทิ้งไปประมาณ 2-3 น้ำ แล้วบีบ คั้นน้ำออกเพื่อให้คลาย ความเค็ม จากนั้นก็นำมาทำอาหาร......... เมนูยอดฮิตของถิ่นนี้ ก็จะมี แกงส้ม, แกงเลียง,แกงคั่ว, ยำใบชะคราม , ห่อหมก บางคน ก็นำมาจิ้มแกล้มกับน้ำพริก ก็จะอร่อยไปอีกแบบ

- ใบชะคราม มีกากใย,โปรตีน,แคลเซียม,คาร์โบไฮเดรต วิตามินมีประโยชน์มากทั้ง ช่วยขับปัสสาวะ,กระตุ้นระบบประสาท, บำรุงสายตาและแก้ได้อีกสารพัด สรรพคุณเพียบ....

ขอบคุณ หมู่บ้านโอท็อปเพื่อการท่องเที่ยวบ้านร่องใหญ่ อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี (คุณสมพงษ์ หนูศาสตร์) หรือ ผู้ใหญ่เก๋ ที่แบ่งปันความรู้ให้กับเราในวันนี้ โทร. 08 6544 4473