ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมเครื่องแกง  

วิธีทำ 

ตักกระเทียมจีนใส่ครก ตามด้วยพริกกินดา พริกเหลือง รากผักชี และกระชาย โขลกให้ส่วนผสมพอแหลกเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมกุ้งทอด 

วิธีทำ

1 นำกุ้งมาผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับแป้งทอดกลรอบ เตรียมไว้ 

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำกุ้งที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 ลงทอด ให้สุกเหลืองสวยและกรอบดี ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่ภาชนะเตรียมไว้ 

ส่วนผสมซอส 

วิธีทำ 

1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี แล้วตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัด ให้หอม แล้วจึงใส่น้ำสะอาด ผัดพอให้เข้ากัน 

2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลโตนด ผัดให้เข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ผัดเร็วให้เข้ากัน ปิดไฟ นำไปราดกุ้งที่ทอดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ