ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมปลาทับทิมทอด

1 ปลาทับทิม

2 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1 นำปลาทับทิมปลาขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ เลาะกระดูกออก ล้างน้ำให้สะอาดนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเลือดและน้ำคาว

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ให้ไฟกลาง รอให้น้ำร้อนดี นำปลาที่เตรียมไว้ลงทอด ให้เหลืองกรอบและสุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

วิธีทำ

ตักกระเทียมโถปั่น ตามด้วยพริกขี้หนูสวน น้ำปลา น้ำมะนาว รากผักชี

และน้ำตาลมะพร้าว ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

เทน้ำจิ้มใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสมน้ำยำ

วิธีทำ

1 ตักน้ำจิ้มซีฟู้ด ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา ซอสพริก น้ำเชื่อมและน้ำมะนาว

คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ตะไคร้ มะนาวหั่นเต๋า ขิง

หอมแขก ใบมะกรูด ใส่กุ้งลวก ตามด้วยปลาหมึก กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์

คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

2 นำปลาทับทิมทอดกรอบจักใส่จาน