ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมมะระกรอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมันพืช น้ำเย็นจัด

คนให้สวนผสมเข้ากันดี แล้วใส่มะระที่เตรียมไว้ เคล้าให้แป้งติดชิ้นมะระ

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันเดือด นำชิ้นมะระในข้อที่ 1

ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นจากกระทะพักให้สะอาดสะเด็ดน้ำมัน

ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมตำมะระกรอบ

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมไทยและพริกขี้หนูสีครก โขลกให้แหลกดี จากนั้นใส่ถั่วลิสง

โขลกให้เม็ดถั่วพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว

น้ำมะขามเปียก ซอสพริก พริกเผา เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส

ปรุงเพิ่มตามชอบ

2 ใส่มะเขือเทศราชินี กุ้งแห้ง ถั่วผักยาว และกุ้งสดลวก โขลกเบา ๆ

ให้น้ำส้มตำซึมเข้าส่วนผสมดี แล้วจึงในมะระทอดกรอบเคล้าเบา ๆ

ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ พร้อมไข่ต้ม