ครัวคุณต๋อย

ส้มตำหน่านะ

ส่วนผสมผักบุ้งลวก

1 ผักบุ้งซอยเป็นเส้นฝอย 200 กรัม

2 น้ำสะอาด

3 เกลือ

4 น้ำเย็นจัด

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ใส่เกลือ นำผักบุ้งลงลวก พอสุก รับตักขึ้น แช่น้ำเย็นจัด สรงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะเตรียมไว้

ส่วนผสมส้มตำ

1 กระเทียม (กลับเล็ก) 5 กลีบ

2 พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด

3 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

8 มะเขือเทศ 1 ผล

9 ถั่วฝักยาว 1 ฝัก

10 ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

11 กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใส่กระเทียมและพริกลงในครก โขลกให้แหลกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ น้ำมะขาม ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง โขลกเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ผักบุ้งลาก โขลกเบา ๆ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมเสิร์ฟ