ครัวคุณต๋อย

สรุปเคล็ดลับการปรุง

1. กล้วยน้ำว้า เลือกผลงอมไว้ก่อน เพื่อให้ได้ความหวานจากเนื้อกล้วย 
2. หัวบีทรูท ควรเลือกหัวเล็ก เพราะจะมีเนื้อละเอียดและให้รสหวานมากกว่าหัวบีทรูทขนาดใหญ่ มีผิวไม่เหี่ยว จับดูเนื้อแล้วไม่นิ่ม แต่ถ้าใบติดอยู่ด้วย ก็ให้เลือกหัวที่ใบยังสด

ส่วนผสม 

วิธีทำ 

1. เทแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งเท้ายายม่อม ใส่อ่างผสม เคล้าให้แป้งทั้ง 3 ชนิด เข้ากันดี พักไว้ 
2. ปอกกล้วยน้าใส่อ่างผสม ขย้ำให้เนื้อละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่บีทรูทปั่น เคล้าให้เข้ากัน 
3. เทส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในอ่างผสมของส่วนผสมข้อที่ 1 เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ 
4. เทหัวกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ดอกเกลือ ใส่ใบเตยขย้ำให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี นำใบเตยออกทิ้ง แล้วเทลงอ่างผสมของส่วนผสมข้อที่ 1 เคล้าให้ส่วนศมเข้ากันดี ได้เป็นเนื้อขนม 
5. เทเนื้อขนมใส่พิมพ์ ตกแต่งหน้าด้วยกล้วยน้ำว้าหั่นแวน นำขึ้นนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าสุก ยกขึ้นจากเตานึ่งพักให้เย็น 

ส่วนผสมน้ำราด

วิธีทำ 

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน และน้ำกะทิข้น ยกลงจากเตาพักให้เย็น 

วิธีเสิร์ฟขนมกล้วยบีทรูททรงเครื่อง : ตัดเนื้อขนมขนาดตามต้องการ ใส่ภาชนะ ตักน้ำราดลงบนชิ้นขนม โรยด้วยธัญพืช ตามต้องการ ได้เป็นขนมกล้วยบีทรูททรงเครื่อง พร้อมเสิร์ฟ