ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมกุ้งย่าง กุ้งสด 300 กรัม 

วิธีทำ นำกุ้งที่เตรียมไว้มาน็อกน้ำแข็งให้ตาย ติดไฟบนเตาถ่าน ใช้ไฟแรงพอสมควร จากนั้นใส่กุ้งบนตะแกรงย่างให้พอสุก แต่ห้ามไหม้ดำเด็ดขาด 

นำกุ้งที่ย่างเรียบร้อยแล้วมาตัดแต่งหนวดออกและแกะเปลือกกุ้งตั้งแต่ลำตัวจนถึงส่วนหาง จากนั้น ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกให้หมด ใส่ภาชนะเตรียมไว้ 

ส่วนผสมตำยำเห็ดกุ้งย่าง 

วิธีทำ 

1. ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต๊อก ตามด้วยพริกขี้หนูสวน ข่า ตะไคร้ หอมแขก และกระเทียม รอให้น้ำส่วนผสมเดือดสักครู่ ใส่เห็ดฟางต้ม รอให้เห็ดสุกดี ใส่กุ้งย่างที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตามด้วยมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และน้ำมะนาว
2. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงในหม้อ ตามด้วยผักชีใบเลื่อย ผักชีไทย ใบกะเพรา ใส่พริกแห้งทอดที่เตรียมไว้ลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักต้มยำเห็ดกุ้งย่างใส่ภาชนะ เตรียมเสิร์ฟ