ส่วนผสม

1. 1. วิธีทำ 
   1. นำกุ้งแชบ๊วยมาตัดหนวด แกะเปลือกออก ผ่าหลัง ดึงไส้ออกให้หมด แล้วนำไปล้างนำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่ นำกุ้งที่ได้ ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นนำแป้งทอดกรอบลงไปเคล้าให้แป้งเคลือบตัวกุ้งให้ทั่ว พักไว้ 
   1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันเดือดดี นำกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลืองสวย จากนั้นช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 
   1. นำพริกไทยสด ใบมะกรูด กระเทียมจีนใส่ตะแกรงลงไปทอด สังเกตใบมะกรูดเริ่มกรอบ ก็สงขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
   1. ตักกระเทียมเจียวลงในอ่างผสม ตามด้วยพริกทอดป่นและเกลือ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พักไว้ 
   1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รอให้เดือด นำต้นหอมที่เตรียมไว้ลงผัดให้พอสลด จากนั้นนำเครื่องตามข้อที่ 4 ลงผัด ให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงนำกุ้งที่ทอดเตรียมไว้ลงผัดเร็ว ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ โรยเครื่องทอดตามข้อที่ 3 จัดเสิร์ฟ