ครัวคุณต๋อย

1. ตักตะไคร้ หอมแดง ข่า กระเทียม ใส่ครก โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน ใส่ผิวมะกรูด และพริกแห้ง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2.ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและแห้งไม่แฉะเป็นน้ำ

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบชะมวง ผัดให้ส่วนผสมในกระทะแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ