ครัวคุณต๋อย

ตักพริกแห้งใส่เครื่องปั่น ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และเกลือ ใส่น้ำสะอาดพอท่วม ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่หม้อ นำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน เติมน้ำสะอาด ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขาวเปียก คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้เดอืดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

ตักพริกจินดาแห้งลงครก ตามด้วยพริกบางช้าง และเกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พักไว้

1.เทน้ำเย็น ใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ และเครื่องแกง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่แป้งทอดกรอบ คนให้ส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเดียว แบ่งน้ำแป้งออกเป็น 2 ส่วน

2. นำแป้งส่วนที่ 1 เทใส่อ่างผสม เคล้าให้เข้ากันดี ส่วนน้ำแป้งส่วนที่ 2 ใช้สำหรับชุบผักประเภทต่าง ๆ

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำหญ้าชองชุบแป้งส่วนที่ 2 แล้วนำลงทอดในกระทะ แล้วนำกุ้งที่ชุบแป้งวางลงบนหญ้าชองอีกที ทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน (ใบชะพลูก็ทำเช่นกัน) จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม