ครัวคุณต๋อย

1. ตั้งหม้อขึ้นบนเตา ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลางรอให้เดือดใส่ดอกอัญชันลงต้ม รอให้เดือดอีกครั้งปิดไปยกลงจากเตา

2.เทแป้งมันสำปะหลังใส่อ่างผสมแล้วร่อนให้เม็ดแป้งแตกตัว ค่อย ๆ ตักน้ำอัญชันข้อที่ 1 ลงผสม แล้วนวดให้แป้งเนียนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วคลุมด้วยผ้าขาว ไม่ให้แป้งแข็ง (เนื้อแป้งสีขาวใช้น้ำร้อนนวด ถ้าเป็นสีฟ้าอ่อนให้ใช้น้ำอัญชันผสมน้ำ ถ้าอยากสีเข้มให้ใช้สีอัญชัน)

3.นำแม่พิมพ์มาแล้วใช้แป้งทาแม่พิมพ์ก่อนแล้วนำแป้งแบ่งเป็นก้อนเล็กๆแล้วมากดกับแม่พิมพ์

4.ต้มน้ำให้เดือด นำครองแครงใส่กระชอนเขย่าแป้งออก แล้วนำไปต้มให้ลอยขึ้นแล้วตักไปใส่น้ำเย็น

5.นำกะทิใส่อ่างตามด้วยน้ำอุ่นแล้วนวดให้น้ำกะทิออก แล้วกรองเอาน้ำกะทิ

6.ตั้งหม้อขึ้นเตาใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำกะทิและใบเตยตามด้วยน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเคียวไปเลื่อยๆห้ามกะทิแตกมัน

7.ตักใบเตยขึ้นแล้วใส่ครองแครงลงไปคนให้เข้ากัน

8.ตั้งกระทะนำงาขาวลงไปคั่วให้หอม

9.ตักครองแครงใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยงาขาว