ครัวคุณต๋อย

1.นำ ปลาอินทรีย์ มาเอาหัวเอาไส้ออก ใช้แต่เนื้อ ได้เนื้อปลามาแล้วมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วผ่าตามเส้นกลางลำตัว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำอีกที

2.นำวัตถุดิบในส่วนของข้อที่1 มาทอดให้สุกก่อน แล้วนำมาพักไว้ ส่วนน้ำมันที่ทอดปลาเสร็จแล้วให้เก็บเอาไว้ก่อน เพราะจะนำไปผัดข้าว

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่ทอดปลาไว้ ใส่กระเทียมซอย ข่าซอย เนื้อปลา ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันหอย แล้วผัดให้หอม แล้วใส่ข้าวหอมมะลิ ผัดไปเรื่อย ๆ ใส่ไข่ไก่ลงไป3ฟอง ผัดให้เข้ากัน แล้วพักไว้5นาที ค่อยใส่ ต้นหอม กับ ขึ้นฉ่ายซอย แล้วผัดต่อไป ช่วงนี้เร่งไฟให้แรง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ลงไปรอบขอบกระทะ ตามด้วยพริกไทย ผัดให้หอม แล้วจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยหอมเจียว แตงกวา ต้นหอม พร้อมทาน