ครัวคุณต๋อย

ขนมจีนน้ำยาทะเล 

ส่วนผสม

1 หัวกะทิ 1000 กรัม

2 พริกแกงน้ำยา 400 กรัม

3 หางกะทิ 1000 กรัม

4 น้ำตาลทราย 200 กรัม

5 เกลือ 50 กรัม

6 เนื้อปูนึ่ง 300 กรัม

7 นมสด 50 กรัม

8 ใบมะกรูด ตามชอบ

9 กั้งนึ่ง ตามชอบ

10 กุ้งนึ่ง ตามชอบ

11 ปูนึ่ง ตามชอบ

12 ขนมจีน ตามชอบ

13 ผักสด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย ใส่หางกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ใส่เนื้อปู นมสด คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้เดอืดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

2 ตักเส้นขนมจีน ใส่ภาชนะปริมาณตามชอบ เคียงด้วยปูนึ่ง กั้งนึ่ง และกุ้งนึ่ง ตักน้ำยาที่เตรียมไว้ ราดบนเส้นขนมจีน เสิร์ฟพร้อมผักสด ตามชอบ