สูตรอาหาร • สูตรของว่าง

เตี๋ยวหม้อห่อไส้หมูสับเห็ดหอม

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

เตี๋ยวหม้อห่อไส้หมูสับเห็ดหอม

ส่วนผสมน้ำซอสปรุงรส
พริกไทยป่น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ซอสหอยนางรม 50 มิลลิลิตร
ซอสปรุงรส 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
ตักพริกไทยป่นใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักส่าภชนะที่ฝาปิด พักไว้

ส่วนผสมไส้
น้ำมันพืช 10 กรัม
กระเทียมสับ 30กรัม
หมูสับ 3 กิโลกรัม
เห็ดหอบสับ 200 กรัม
ไชโป้วหวานสับ 2 กิโลกรัม
กุ้งแห้ทอดกรอบ 300 กรัม
น้ำซอสปรุงรส ที่เตรียมไว้
แครอทซอย 800 กรัม
เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก 800 กรัม
ไข่เจียวซอย 10 ฟอง
ใบขึ้นฉ่ายซอย 50 กรัม
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมสับลงเจียวให้หอม ใส่หมูสับผัดให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม ไชโป้ว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมแห้งดี

ใส่กุ้งแห้งทอด แครอท เต้าหู้ ไข่เจียว ผัดให้ส่วนผสมเข้กันดีอีกครั้ง ใส่ใบขึ้นฉ่าย ผัดเร็ว ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปิดไฟ ตักส่วนผสมไส้ใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำสะอาด 1 ลิตร
ซีอิ๊วดำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 2 ลิตร
น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
พริกแดงปั่นละเอียด 500 กรัม
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ใส่พริกแดงปั่น คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

ส่วนผสมแป้ง
แป้งไรเบอร์รี 1 กิโลกรัม
แป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 3 ลิตร
วิธีทำ
ตักแป้งไรเบอร์รี ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไส้

ส่วนผสมร้านเตี๋ยวหม้อห่อไส้
น้ำแป้ง ตามชอบ
ไส้ปากหม้อ ตามชอบ
น้ำจิ้ม ตามชอบ
ถั่วงอกลวก ตามชอบ
แคบหมู ตามชอบ
กระเทียมเจียว ตามชอบ
ใบผักชีซอย ตามชอบ
วิธีทำ
ตั้งหม้อทำปากหม้อ รอให้น้ำเดือดจัด ตักน้ำแป้งลงละเลงให้ทั่วผ้า ปิดฝา รอให้แป้งพองสุก ตักใส้ใส่ตรงกลาง ตามด้วยถั่งอก หอแป้งพับปิดไส้ ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยแคบหม กระเทียมเจียว และผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ก๋วยเตี๋ยว ขนมปากหม้อ อื่นๆ
ย้อนกลับ