ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ผัดไทยซอสมะยงชิด
| น้ำตาลมะพร้าว | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำมะขามเปียก | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| เนื้อมะยงชิดปั่น | 1½ ถ้วยตวง |
ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เติมเนื้อมะยงชิดปั่น คนอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตั้งกระทะ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ใช้ไฟกลาง รอให้เดือน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ให้ได้น้ำซอสข้นเหนียว สีน้ำตาลเข้ม ปิดไฟ ตักใส่ภาชะพักไว้
| น้ำสต็อกไก่ | ¼ ถ้วยตวง | |
| เส้นจันท์ | 80 กรัม | |
| ซอสมะยงชิด | 1 ½ ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| กุ้งสด | ตามชอบ | |
| กุ้งแห้ง | ตามชอบ | |
| เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า | ตามชอบ | |
| ไชโป้วหวานหั่นเต๋า ตามชอบ | ตามชอบ | |
| ถั่วงอก | ตามชอบ | |
| ใบกุบช่าย | ตามชอบ | |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง | |
| ซอสมะยงชิด | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| ผักเคียง | ตามชอบ |
ตั้งกระทะ ใบที่ 1 ใส่น้ำสต็อกไก่ น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด คนให้เข้ากัน ใส่เส้นจันทื ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี และน้ำสะต็อกงวด ใส่ซอสมะยงชิด ผัดให้เข้ากันพักไว้
ตั้งกระทะ ใบที่ 1 ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกุ้งสด กุ้งแห้ง ลงผัดให้พอสุก ใส่เต้าหู หัวไชโป้วหวาน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ตอกไข่ลงกระทะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ตั้งส่วนผสมข้อที่ 1 (กระทะใบที่ 1) ใส่ลงในกระทะใบที่ 2 (ข้อที่ 2) ปรุงรสเพิ่มด้วยซอสมะยงชิด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ