สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

มัสมั่นไก่ทุเรียน

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

มัสมั่นไก่ทุเรียน

ส่วนผสมเครื่องแกง
กระเทียมไทยคั่ว 30 กลีบ
หอมแดงคั่ว 8 หัวย่อม
ตะไคร้ซอสคั่ว 2 ต้น
ข่าคั่ว 5 แว่น
เม็ดยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
กานพลูคั่ว 5 ดอก
พริกไทยป่น ½ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งบางช้างแช่น้ำ 5 เม็ด
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักกานพลูลงครก โขลกให้แตก ใส่เม็ดยี่หร่า ลูกผักชี โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกให้แหลก ใส่หอม กระเทียม พริกไทยป่น โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่พริกแห้ง โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ และถั่วลิสง โขลกอีกครั้ง ให้เข้กันดี ตักใส่ภาชะพักไว้

ส่วนผสมมัสมั่นไก่ทุเรียน
เนื้อไก่ 300 กรัม
หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง ที่เตรียมไว้
หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
ลูกกระวานคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยคั่ว 3 ก้าน
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
เนื้อทุเรียนดิบหั่นชิ้น 300 กรัม
วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ตักเครื่องแงกที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอมดี ใส่หัวกะทิ ผัดให้ส่วนสผมเข้ากันดี หัวกะทิแตกมัน ปิดไฟ พักไว้

ตั้งหม้อ ใส่เนื้อไก่ ใช้ไฟกลาง ใส่หางกะทิ รอให้ส่วนสผมเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 30 นาที ใส่เครื่องแกงที่ผัดเตรียมไว้ (ข้อที่1) คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

ใส่ลูกกระวาน อบเชย ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ใส่เนื้อทุรียน ติมต่ออีก 15 นาที เนื้อทุเรียนสุก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ทุเรียน มัสมั่น อื่นๆ เนื้อไก่ แกง ไก่
ย้อนกลับ