สูตรอาหาร • สูตร 10 คะแนนเต็ม

แจ่วบองท้องม่อน

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
มากกว่า 8 คน

แจ่วบองท้องม่อน

ส่วนผสม
  ข่าซอยคั่ว 3 กิโลกรัม
  ตะไคร้ซอยคั่ว 2 กิโลกรัม
  ใบมะกรูดคั่ว 5 กรัม
  ผิวมะกรูดคั่ว 15 กรัม
  หอมแดงคั่ว 1 กิโลกรัม
  กระเทียมคั่ว 3 กิโลกรัม
  พริกจินดาแห้งคั่ว 1 กิโลกรัม
  รากผักชีคั่ว 200 กรัม
  เนื้อปลาร้าปลานิลอบสุก 3 กิโลกรัม
  น้ำมะขามเปียก 1 ½ กิโลกรัม
  น้ำปลาร้าต้มสุก 300 กรัม
วิธีทำ
ตักข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกและรากผักชีลงเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปลาร้า ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ใส่เนื้อปลาร้า และน้ำมะขามเปียก ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแซลม่อนส่วนท้องทอด
ส่วนผสมแซลม่อนทอด
  เนื้อแซลม่อนส่วนท้อง 500 กรัม
  เครื่องสามเกลอ 150 กรัม
  น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ

ตักเนื้อเนื้อแซลม่อนส่วนท้องใส่อ่างผสม ใส่เครื่องสามเกลอลงตาม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 30 นาที นำไปตากแดดให้เนื้อแซลม่อนแห้งพอหมาด เก็บใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อแซลม่อนส่วนท้องลงทอด ให้สุกและกรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ตักไอศกรีมออกจากเครื่อง ใส่อ่างผสม ใส่แยมเบอร์รี คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี จักใส่พิมพ์ นำไปแช่แข็งนาน 3 ชั่วโมง แคออกจากพิมพ์ นำไปประกบกับคุกกี้ทั้ง 2 ด้านแล้วไปชุบไวท์ช็อกโกแลตซอส แล้วคลุกครัมเบิ้ลเกล็ดน้ำตาลสีรุ้ง จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : น้ำพริก ปลาร้า อื่นๆ เนื้อปลา แจ่วบอง แซลมอน
ย้อนกลับ