ครัวคุณต๋อย

ไข่ฟองเล็ก! สารอาหารอย่างเยอะ ต้องดูเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่นกกระทา

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่นกกระทา ไข่นกกระทามีมากกว่า 15 สายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสายพันธุ์ญี่ปุ่น ซึ่งสามารถวางไข่ได้จำนวนมากและรวดเร็ว ดังนั้นต้องตามาดู เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่นกกระทา

1 ไข่นกกระทาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีและเอ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน  และยังมีสารอาหาร เช่น โคลีน โฟเลต และไขมันดี ช่วยส่งเสริมสุขภาพสมอง  สารต้านอนุมูลอิสระในไข่นกกระทาจะช่วยปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหายที่เกิดจากออกซิเดชัน ซึ่งเชื่อมโยงกับการเสื่อมถอยของความสามารถในการรับรู้ที่เกี่ยวข้องกับอายุและโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์  โคลีนและโฟเลตยังมีความสำคัญต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์

2 ไข่นกกระทา อุดมไปด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินดีซึ่งล้วนมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของระบบโครงกระดูกและกล้ามเนื้อ

3 การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารอาหารในไข่นกกระทา เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุ ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และความดันโลหิต ช่วยปรับปรุงสุขภาพหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง  ธาตุเหล็กและ B12 ในไข่นกกระทายังช่วยป้องกันโรคโลหิตจางซึ่งอาจทำให้ หัวใจ ต้องทำงานหนักเพื่อสูบฉีดออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อของร่างกาย

4 ไข่นกกระทาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน ซีแซนทีน และซีลีเนียม ที่ช่วยปกป้องดวงตาจากอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะผิดปกติของดวงตาได้เช่นต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อม   มีงานวิจัยที่ระบุว่าไข่นกกระทายังประกอบไปด้วยวิตามินและโปรตีนจากเยื่อไข่ซึ่งสามารถช่วยต่อต้านอาการแพ้ได้รวมถึงโรคภูมิแพ้อากาศ  และหอบหืดได้

5  ไข่นกกระทาส่วนใหญ่ยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ จึงต้องปรุงให้สุกเพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อซัลโมเนลลา ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่นกกระทาดิบหรือใช้ไข่นกกระทาในสูตรอาหารที่ใช้ไข่ดิบ และในไข่นกกระทา 1 ฟอง จะมีคอเลสเตอรอล 76 มก เนื่องจากมีไข่แดงปริมาณมากกว่าจึงต้องระวังสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องคลอเรสเตอรอล