ครัวคุณต๋อย

ชวนมาดูเรื่องนี้ ที่ต้องรู้ ประโยชน์ของปลาซาบะ

ปลาแมคเคอเรล มีรูปร่างยาวรี มีสีดำเป็นแถบยาวที่หลัง ท้องสีเงินวาว มีไขมันแฝงอยู่ตามผิวและผิวหนัง ปลาซาบะญี่ปุ่นที่พบเห็นได้บ่อยจะมาจากมหาสมุทรแปซิฟิก ได้แก่ มะซาบะ และ โกมะซาบะ โดยที่ปลามะซะบะ เป็นปลาที่มีเนื้อแน่น ไขมันเยอะมาก ทำให้ปลามีรสชาติที่ดี ส่วนปลาโกมะซาบะจะต่างจากปลามะซาบะเล็กน้อย คือมีลายจุดสีดำ มีรสชาติที่อร่อยที่สุดในช่วงหน้าร้อน

1 ปลาซาบะ มีกรดไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้จำนวนมาก อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มี DHA ช่วยในเรื่องของการทำงานของสมอง ปรับปรุงการทำงานของสมองเป็นอย่างดี ช่วยเพิ่มความสามารถในการเรียนรู้และความจำเพิ่มขึ้น

2 มี EPA ส่งผลต่อดีต่อการป้องกันลิ่มเลือด ลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือด ป้องกันความดันโลหิตสูง และภาวะหลอดเลือด จึงลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดได้ดี ทั้งยังช่วยบำรุงข้อต่อ และลดอาการปวดบวมจากโรคที่มีความเกี่ยวข้องกับข้อต่อ เหมาะกับผู้สูงอายุ

3 ในปลาซาบะ มีวิตามินอย่าง B6 B12 และวิตามินดี ที่ช่วยเรื่องของการพัฒนากระดูกและฟัน โดยเฉพาะวิตามินดีที่มีอยู่มากในปลาซาบะล้วนมีส่วนช่วยในการยับยั้งเซลล์มะเร็ง และลดการอักเสบต่าง ๆ ได้ดี ช่วยเรื่องของการควบคุมระดับฮอร์โมนของร่างกาย ช่วยรักษาสมดุลแคลเซียมในร่างกาย ทำให้เรามีร่างกายที่แข็งแรง

4 ปลาซาบะให้พลังงานสูง มีโปรตีน และกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ  ช่วยในการควบคุมระบบการทำงานของร่างกาย  ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เร่งการเผาผลาญ และส่งเสริมให้เซลล์ในร่างกายเจริญเติบโตเป็นอย่างดีด้วย

5  เนื่องจากในปลาซาบะมี DHA เป็นจำนวนมาก โดย DHA นี้จะสลายออกไปเมื่อโดนความร้อนพร้อมกับไขมันของปลา ถ้ายิ่งนำปลาซาบะไปทอดโดยผ่านความร้อนเป็นเวลานานอาจทำให้ปลาซาบะเหลือ DHA ในปริมาณที่น้อยมาก จึงนิยมนำมาปรุงอาหารญี่ปุ่นด้วยวิธี ย่างเกลือ ย่างมิโซะ ย่างซีอิ้ว  เป็นต้น