ครัวคุณต๋อย

เค้กอัลมอนด์สวีดิช   

ส่วนผสมเนื้อเค้ก   

1 ไข่ขาว (ไข่เบอร์1)  5 ฟอง

2 ครีมออฟทาร์ทา ¼ ช้อนชา

3 เกลือ ¼ ช้อนชา

4 น้ำตาลทราย 80 กรัม

5 ผงอัลมอนด์ 210 กรัม

วิธีทำ 

1 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม เปิดเครื่องตี ใส่ครีมออฟทาร์ทา เกลือ และทยอยใส่น้ำตาลทราย ส่วนผสมตั้งยอดแข็ง ใส่ผงอัลมอนด์ ผสมด้วยมือตะลอมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี 

2 แบ่งส่วนผสมข้อที่ 1 เป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ตักใส่พิมพ์ทนร้อน เกลี่ยให้เสมอกันทั่วทั้งพิมพ์ นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาฯ นาน 30 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้คลายร้อน และแคะออกจากพิมพ์ พักไว้

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมคัสตาร์ด

1 ไข่แดง (ไข่เบอร์1) 5 ฟอง

2 น้ำตาลทราย 90 กรัม

3 วิปปิ้งครีม 180 กรัม

4 กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

5 เนยเค็ม 180 กรัม

6 น้ำตาลทราย 40 กรัม

วิธีทำ

1 ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือ ใส่น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลา ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปตุ๋นบนน้ำเดือด หมั่นคน ให้ส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลงเตา นำไปกรอง ให้เนื้อเนียน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักเนยเค็มใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย 40 กรัม ตีให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน แล้วตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงงบีบ พักไว้

ส่วนผสมเค้กอัลมอนด์สวีดิช  

1 เนื้อเค้ก   ที่เตรียมไว้

2 บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ด ที่เตรียมไว้

3 อัลมอนด์ซอย ตามชอบ

วิธีทำ

นำเนื้อเค้กชิ้นที่ 1 วางบนภาชนะเรียบ จากนั้นบีบบัตเตอร์ครีมคัสตาร์ดใส่ให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วปาดเกลี่ยให้เสมอกัน จากนั้นวางเนื้อเค้กชิ้นที่ 2 ลงประกบ แล้วบีบบัตเตอร์ครีมคัสตาร์ดใส่ให้ทั่วทั้งชิ้น อัลมอนด์ซอย ให้ทั่วทั้งชิ้นอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นขนาด ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ