ครัวคุณต๋อย

กล้วยทอด   

ส่วนผสม

1 แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม

2 แป้งสาลี 250 กรัม

3 หัวกะทิ 800 กรัม

4 น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม

5 น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

6 เกลือ 20 กรัม

7 ผงฟู 40 กรัม

8 น้ำปูใส ½ ช้อนโต๊ะ

9 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

10 เนื้อมะมพร้าวทึนทึกขูดฝอย (ที่คั้นเอากะทิแล้ว) 150 กรัม

11 กล้วยน้ำว้า ตามชอบ

12 ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ

13 อัลมอนด์บุบแหลก ตามชอบ

14 งาขาวคั่ว ตามชอบ

15 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งสาลี เคล้าให้แป้งเข้ากันดี ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ นวดให้แป้งเหนียวเนียน แล้วจึงใส่กะทิส่วนที่เหลือทั้งหมด  เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2 ใส่น้ำตาลทรายขาว ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ ผงฟู น้ำปูนใส และน้ำสะอาด เคล้าให้ส่วนผสมละลายดี จากนั้นใส่เนื้อมะมพร้าวทึนทึกขูดฝอย (ที่คั้นเอากะทิแล้ว) เคล้าให้เข้ากัน หมักน้ำแป้งไว้ 15 นาที

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง เตรียมไว้ ขณะรอให้น้ำมันพืชร้อน ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ลงใส่อ่างผสม (ข้อที่ 2) ตามด้วยถั่วลิสง อัลมอนด์ งา เคล้าให้เข้ากัน น้ำมันร้อนดี ตักชิ้นกล้วยที่เคล้าส่วนผสมลงทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ด น้ำมัน ใส่ภาชนะเสิร์ฟ