ครัวคุณต๋อย

ข้าวต้มมัดบะจ่าง

ส่วนผสม

1 ข้าวเหนียวเขี้ยวงูพร้อมปรุง 3 กิโลกรัม

2 หัวกะทิ 3 กิโลกรัม

3 น้ำตาลทราย 600 กรัม

4 เกลือ 30 กรัม

5 ถั่วลิสงต้ม ตามชอบ

6 สันคอหมูหั่นชิ้น 300 กรัม

7 เกลือ 15 กรัม

8 น้ำตาลทราย 20 กรัม

9 กุนเชียงหั่นชิ้น ตามชอบ

10 ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

11 พุทราจีนเชื่อม ตามชอบ

12 แปะก๊วยเชื่อม ตามชอบ 

13 เผือกกวน ตามชอบ

14 ตอก ใบตอง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ส่วนผสมเดือดดี ใส่ข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ กวนให้เริ่มงวด ใส่ถั่วลิสงต้ม กวนให้เข้ากันดี เม็ดข้าวสุกเป็นไต และงวดดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักสันคอหมูที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ 15 กรัม และน้ำตาลทราย 20 กรัม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักให้เครื่องปรุงรส ซึมเข้าชิ้นหมู ประมาณ 1 ชั่วโมง

3 ปูใบตองบนภาชนะเรียบ ตักชิ้นหมู (ข้อที่ 2) ลงบนใบตอง ตามด้วยกุนเชียง ไข่แดงเค็ม พุทราจีนเชื่อม  แปะก๊วยเชื่อม เผือกกวน ปิดท้ายด้วยข้าวเหนียว (ข้อที่1) ห่อใบตองและมัดด้วยตอก เรียงลงหม้อนึ่ง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด ให้สุกดี จัดเสิร์ฟ