ครัวคุณต๋อย

เต้าหู้ผัดพริกเกลือ

ส่วนผสม

1 เต้าหู้ไข่  2 หลอด

2 แป้งสาลีฯ ตามชอบ

3 น้ำมันพืช สำหรับทอด

4 น้ำมันพืช สำหรับผัด

5 พริกเหลืองปั่นละเอียด ¼ ถ้วยตวง

6 กระเทียมไทยสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

7 พริกแดงจินดาปั่นนบะเอียด ¼ ถ้วยตวง

8 พริกไทยอ่อน ตามชอบ

9 กระเทียมเจียว ตามชอบ

10 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

12 พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ

13 เกลือ 1 ช้อนชา

14 ขึ้นฉ่ายซอย ตามชอบ

15 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ มาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอดีคำ ใส่อ่างผสม โรยแป้งสาลีฯ พอประมาณ เคล้าเบา ๆ ให้แป้งเคลือบชิ้นเต้าหู้ไข่ แล้วร่อน เอาแป้งส่วนเกินออก ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ตักเต้าหู้ ข้อที่ 1 ลงทอด ให้พอเหลือง ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้เย็น แล้วจึงทอดในน้ำมันร้อนจัดอีกครั้ง ให้ต้าหู้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัด ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ตักพริกเหลือง กระเทียม พริกไทยอ่อน  และพริกจินดาแดงลงผัดให้หอมดี ใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ ผัดให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอด ขึ้นฉ่าย ต้นหอม กระเทียมเจียว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ