ครัวคุณต๋อย

ปันสูตร ชวนกันปรุง ซอสเลมอน เคิร์ต

เลมอนเคิร์ต เป็นซอสลักษณะคล้ายคัสตาร์ด มีรสชาติออกเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของ    เลมอน ใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างในการทำ เหมาะสำหรับทาบน ขนมปัง, สโคน, เค้ก, แพนเค้ก

เลมอน เคิร์ต   

ส่วนผสม 

1 ผิวเลมอน​ 1​ ช้อนโต๊ะ

2 น้ำเลมอน​ 100​ มิลลิลิตร  (เพิ่มลดได้ตามชอบ)​

3 น้ำตาลทราย​ 120​ กรัม

4 ไข่ไก่​ 3​ ฟอง

5 เนยสดรสจืด​ 60​ กรัม

วิธีทำ

1 ใส่ผิวเลมอนและน้ำตาลลงไปในชามแก้วผสมแบบทนความร้อน คลุกเคล้าให้เข้ากันให้น้ำมันจากผิวเลม่อนออกมา ใส่ไข่ลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากัน  ตามด้วยน้ำเลมอน คนให้เข้ากันอีกครั้ง

2 นำหม้อต้มน้ำให้เดือด ลดไฟอ่อนไม่ให้น้ำเดือด วางชามแก้วลงบนหม้อ เป็นการตุ๋นซอส ใช้ตระกร้อคนตลอดเวลาไปเรื่อย ๆ จนเนื้อซอสข้นหนืดเป็นครีม (ต้องคนตลอดเพื่อไม่ให้ไข่สุก จับตัวกันเป็นลิ่ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)

 3 ปิดไฟแล้วใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายและเข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บในขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิท หรือถ้าต้องการให้เนื้อเนียนขึ้นนำไปกรอง ก่อนนำไปเก็บ หรือเสิร์ฟบนขนมปัง, สโคน หรือแต่งเป็นหน้าขนมต่าง ๆ สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์