ครัวคุณต๋อย

ขนมสัมปันนี

ส่วนผสม

1 แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม

2 เทียนอบ 1 แท่ง

3 น้ำลอยดอกมะลิ ½ ถ้วยตวง

4 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

5 น้ำตาลทราย 150 กรัม

6 สีผสมอาหาร ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อน ๆ  ตักแป้งมันสำปะหลังลงกระทะ ผัดแป้งไล่ความชื้น นานประมาณ 45 นาที ปิดไฟ ยกลงจกาเตา ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด จากนั้นจุดเทียนอบ ใส่ลงภาชนะที่ใส่แป้งมันฯ ปิดฝาอบควันเทียนไว้ 12 ชั่วโมง

2 ตั้งกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยด้วยน้ำลอยดอกมะลิ และหัวกะทิ ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน ส่วนผสมละลายดี กวนให้ข้นเป็นนมข้น ปิดไฟ

3 แบ่งแป้งมันฯ อบควันเทียนข้อที่ 1 ปริมาณ 95 กรัม นำมาร่อน ใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 2 แล้วเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดภาชนะ พักไว้

4 ตั้งกระทะเทฟล่อน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตักแป้งข้อที่ 3 ลงกระทะ กวนให้แป้งอ่อนตัว ปิดไฟ ยกลงจากเตา แบ่งแป้งเป็นก้อน ขนาดตามชอบ ใส่สีผสมอาหาร นวดให้เข้ากัน

5  แบ่งแป้งที่ผสมสีอาหารเรียบร้อยแล้ว เป็นก้อนขนาด 10 กรัม ใส่ในพิมพ์ กดให้แน่น ก่อนแคะออกจากพิมพ์ เรียงใส่ภาชนะมีฝาปิด อบควันเทียนอีก 12 ชั่วโมง จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ