ครัวคุณต๋อย

หมูตุ๋นสวอน 

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด ตามชอบ

2 ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม 

3 น้ำสะอาด 2 ลิตร

4 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

5 ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง

6 ซอสพริก ½ ถ้วยตวง

7 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำตาลทราย 500 กรัม

9 เกลือ 1 ช้อนชา

10 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

11 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 หัวย่อม

12 กระเทียมไทยสับหยาบ 20 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักชิ้นซี่โครงหมูลงลวก ให้หมดน้ำเลือด ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อตุ๋นแรงดัน ใส่น้ำสะอาด 2  ลิตร ตามด้วยพริกไทยดำป่น ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และซี่โครงหมู ข้อที่ 1 ปิดฝาหม้อ ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง

3 ปิดไฟ เปิดหม้อตุ๋นแรงดัน ตักหมูตุ๋นใส่หม้ออีกครั้ง นำไปตั้งเตา เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ตุ๋นในหม้อปกติอีกครั้งนาน 30 นาที ปิดไฟ ยกลงจกาเตา ตักใส่ภาชนะ ได้เป็นหมูตุ๋นสวอน  พร้อมเสิร์ฟ