ครัวคุณต๋อย

หมึกดำผัดน้ำมันกระวาน   

ส่วนผสมน้ำมันกระวาน

1 น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

2 หน่อกระวาน 100 กรัม

วิธีทำ

นำหน่อกระวานไปย่างบนเตาถ่าน ให้สุกหอมดี ยกลงพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี นำหน่อกระวานย่างที่เตรียมไว้ลงทอด ให้เหลือง ปิดไฟ ช้อนหน่อกระวานทิ้ง กรองน้ำมันอีกครั้ง ได้เป็นน้ำมันกนระวาน พักไว้

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 กระเทียมไทย 20 กรัม

2 หอมแดง 20 กรัม

3 เกลือ ½ ช้อนชา

4 รากผักชี 5 กรัม

5 เม็ดพริกไทยดำ 10 กรัม

6 หน่อกระวาน 10 กรัม

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยเม็ดพริกไทยดำ บุบให้แตก ใส่รากผักชี หน่อกระวาน โขลกให้แหลก ใส่หอมแดง และกระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมึกดำผัดน้ำมันกระวาน  

1 น้ำสะอาด สำหรับลวกหมึก

2 หมึกหอม 300 กรัม

3 น้ำมันกระวาน ¼ ถ้วยตวง

4 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

5 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7 ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

8 น้ำปลา 1 ช้อนชา

9 น้ำหมึก ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด พอประมาณ ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ตักหมึกหอมที่เตรียมไว้ ลงลวกให้สุก 70 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกระวาน ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอมดี ให้หมึก ข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน เปิดไฟแรง ใส่น้ำหมึก ผัดอีกครั้ง ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ