ครัวคุณต๋อย

หมูทอดน้ำปลา

ส่วนผสม

1 หมูสามชั้นแผ่นใหญ่ 2 กิโลกรัม

2 น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ

3 หัวเชื้อน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

4 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

6 แป้งทอดกรอบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันพืช สำหรับทอด 

วิธีทำ

1 นำหมูสามชั้นมาลอกหนังออก แล้วหั่นเป็นเต๋า ชิ้นขนาดความหนา 1 นิ้ว ตักใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยหัวเชื้อน้ำปลา น้ำปลาแท้ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 2 ชั่วโมง

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมูหมักข้อที่ 1 ลงทอด หมั่นคน ชิ้นหมูเริ่มเหลืองสวย คยามกรอบตามชอบ ใส่แป้งทอดกรอบ คนให้เข้ากัน ทอดสักครู่ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ