ครัวคุณต๋อย

ซี่โครงหมูตุ๋นสมุนไพร

ส่วนผสม

1 ซัวเซียม 5 กรัม

2 ตังกุยเถ้า 10 กรัม

3 ชวงเกียง 10 กรัม

4 เง็กเต็ก 5 กรัม

5 กิ๊กพ้วย 5 กรัม

6 เส็กตี่ 1 ชิ้น

7 เสี่ยวฮวยเฮียง (เทียนข้าวเปลือก) 5 กรัม  

8 กุ้ยกี่ 5 กรัม

9 ตังเซียม 10 กรัม 

10 ฮ่วยซัว 10 กรัม

11 ปักคี้ 10 กรัม

12 แปะเจียก 10 กรัม

13 อั่งจ้อ 10 กรัม

14 ลำไยอบแห้ง 10 กรัม

15 หญ้าหอม 15 กรัม

16 อบเชย 10 กรัม

17 โปยกั๊ก 5 กรัม

18 ลูกกระวาน 5 กรัม

19 การพลู 5 กรัม

20 เปาะหอมแห้ง 5 กรัม

21 กระเทียมไทยบุบแหลก 150 กรัม

22 รากผักชีบุบ 50 กรัม

23 เห็ดหอม 20 กรัม

24 เก่ากี้ 20 กรัม

25 กำเช้า 10 กรัม

26 กุ้ยทง  5 กรัม

27 ซี่โครงหมูหั่นชิ้นใหญ่ 20 กิโลกรัม

28 น้ำสะอาด 20 ลิตร

29 ซีอิ๊วขาว 200 กรัม

30 ซอสปรุงรส 200 กรัม

31 ซอสหอยนางรม 200 กรัม

32 ซีอิ๊วดำ 20 กรัม

33 น้ำพริกเผา 50 กรัม

34 น้ำตาลโอทึ้ง 200 กรัม

35 น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

36 คะน้าลวก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ผ้าขาวบาง แล้วห่อให้เรียบร้อย ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่เครื่องเทศที่ห่อผ้าขาวบางเตรียมไว้ ลงต้มสักครู่

2 ใส่ซี่โครงหมู ต้มสักครู่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำพริกเผา น้ำตาลโอทึ้ง และน้ำตาลมะพร้าว ต้มต่อสุกครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 4 ชั่วโมง ตักคะน้าลวกใส่ภาชนะตามด้วยซี่โครงหมูตุ๋น ราดน้ำซุป พร้อมเสิร์ฟ