ครัวคุณต๋อย

หมูทอดกะปิหอม   

ส่วนผสม

1 กะปิย่าง  80 กรัม

2 หอมแดงซอย 20 กรัม

3 น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ

6 หมูสามชั้นลอกหนังหั่นชิ้น 500 กรัม

7 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักกะปิย่างใส่หม้อ ตามด้วยหอมแดง น้ำปลา น้ำสะอาด น้ำมันหอมเจียว คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักให้เย็น

2 ตักหมูสามชั้นใส่อ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู ใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่เย็น 12 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น ใส่แป้งทอดกรอบ เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นหมู พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงทอด ให้เหลืองสวยและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ