ครัวคุณต๋อย

บราวนี่เกลือทะเล

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

2 เนยสด 1200 กรัม

3 ช็อกโกแลต 1200 กรัม

4 น้ำตาลทราย 450 กรัม

5 ไข่ไก่ 30 ฟอง

6 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 กรัม

7 ผงโกโก้ 350 กรัม 

8 แบะแซ 150 กรัม

9 น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม

10 น้ำตาลอ้อย 50 กรัม

11 เกลือ 1 ช้อนชา

12 น้ำสะอาด 250 กรัม

13 แบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

14 แมคคาแดเมีย 1 กิโลกรัม

15 ดอกเกลือทะเล (เกลือฝรั่งเศส) สำหรับโรยหน้าขนม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่แบะแซ ตามด้วยน้ำทรายขาว น้ำตาลอ้อย เกลือ 1 ช้อนชา  และน้ำสะอาด 250 กรัม เปิดไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ได้สีเข้มตามชอบ ใส่แบคกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เทใส่ภาชนะ พักให้เย็น บดหยาบ พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด สำหรับต้ม ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่อ่างผสมลงบนหม้อ ใส่เนยสดลงในอ่างผสม ตามด้วยช็อกโกแลต ตุ๋นให้ละลายเข้ากัน อุ่นเตรียมไว้

3 ตักน้ำตาลทรายขาว 450 กรัม ลงเครื่องผสม ตามด้วยไข่ไก่ เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากันและตั้งยอด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ตีให้พอเข้ากัน แล้วร่อนแป้งสาลีฯ และผงโกโก้ลงตาม ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน

4 ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยแมคคาแดเมีย ตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้เสมอทั้งถาด เคาะเบา ๆ ไล่อากาศ โรยเกลือทะเลบาง ๆ นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาฯ นาน 25 นาที นำออกตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ