ครัวคุณต๋อย

อุหน่อไม้ใส่ปลาเคิง

ส่วนผสม

1 ข่าเหลือง 10 กรัม

2 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

3 พริกจินดาแห้ง 3 เม็ด

4 เกลือ ½ ช้อนชา

5 พริกจินดาแดง 3 เม็ด

6 หอมแดง 20 กรัม

7 น้ำย่านาง  1 ถ้วยตวง 

8 หน่อไม้ต้ม 300 กรัม

9 ผงปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

10 เนื้อปลาคังหั่นชิ้น 200 กรัม

11 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

12 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

13 ใบแมงลัก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และเกลือ ใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่พริกจินดาแดง และหอมแดงลงตาม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำย่านาง ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงข้อที่ 1 ผัดให้หอม ใส่หน่อไม้ ตามด้วยเนื้อปลาคัง  คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผงปลาร้า หัวกะทิ คนให้เข้ากัน ปลาสุก ใส่ต้นเหอม ใบแมงลัก คนอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ